纯碱产品主要包括:
① 根据产品密度的不同,分为重质纯碱、轻质纯碱。
②根据制造工艺的不同重质纯碱分为水合法重质纯碱和挤压法重质纯碱。
③根据氯化物含量的不同,分为普通碱、低盐碱、超低盐碱、特殊低盐碱。
④根据用途不同,生产工业纯碱和食品添加剂纯碱。
化学式:Na2CO3
分子量:105.99
俗名:块碱、石碱、苏打(Soda)、口碱(历史上,一般经张家口和古北口转运全国,因此又有“口碱”之说。)
外观:白色粉末或细粒结晶(无水纯品)
口味:涩
相对密度(水=1):2.532
熔点:851℃
分类:强碱弱酸盐**注意**(纯碱不是碱,是盐类!
1. 食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物,从而可以保住蔬菜原有的本色,并去除农药对蔬菜的污染;
2. 食碱有较强的脱脂作用,可以去掉油发干货原料上的多余油脂;
3. 食碱能释放玉米中不易释放的烟酸,使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病;
4.食碱能去除油脂中的哈喇味,方法是等到带有哈喇味的油脂加热至烫手时,放入一定量的纯碱水,用筷子慢慢搅匀即可;
5.食疗作用:
食碱性热,味苦涩;具有去湿热,化食滞,解毒制酸的作用。