氯化镁又名水氯石化学式 MgCl2·6H2O, 分 子 量:203. 3。白色结晶体,呈柱状或针状活片状,有苦味。 易溶于水和乙醇,在湿度较大时,容易潮解。116~118℃热熔分解。与氧化镁和水混合则成镁水泥 。与碱金属或碱土金属的氢氧化物起反应。
氯化镁(Magnesium chloride)是一种氯化物,化学式MgCl2,无色而易潮解晶体,有咸味。氯化镁通常含有六个分子的结晶水,即MgCl2·6H2O,但加热至95℃时失去结晶水,135℃以上时开始分解,并释放出氯化氢(HCl)气体。氯化镁常用于制金属镁、消毒剂、冷冻盐水、陶瓷,并用于填充织物、造纸等方面。从盐水或海水中提取的水合氯化镁是处方口服镁补充剂通常使用的物质。
氯化镁作为食品添加剂的用法
固化剂;营养强化剂;呈味剂(与硫酸镁、食盐、磷酸氢钙、硫酸钙等合用);日本清酒等的助酵剂;除水剂(用于鱼糕,用量0.05%~0.1%);组织改进剂(与聚磷酸盐类合用,作为鱼糜制品的弹性增强剂)。因苦味较强,常用量小于0.1%。