食品级氯化钙的保鲜作用?
我们都知道,食品级氯化钙是一种食品加工剂,它的干燥性等特性如今被广泛的运用到食品加工生产中,氯化钙是一种吸水性很强的干燥剂,在一些食品包装袋中,氯化钙,我们常常会见到一个白色的干燥包,那里面就是氯化钙,这就是氯化钙干燥剂,对食物能起到一定的保鲜干燥作用。
那么食品级氯化钙为什么能对食物起到保鲜干燥的作用呢? 那是因为氯化钙氯化钙能够与水反应,生成CaCl2~2H2O,消耗环境中的水分。同时无水氯化钙还可以用作气体的干燥剂,生产醇、酯、醚和丙烯酸树脂时的脱水剂。在食品工业中也可以用作钙质强化剂、固化剂、螯合剂。
氯化钙有凝血作用吗?原理是什么?
氯化钙中的钙离子能保持神经、肌肉组织的正常兴奋性,维持正常的心、肾、肺和凝血功能,参与调节神经递质和激素的分泌和贮存、氨基酸的摄取和结合、维生素B12的吸收等。它也是体内信息传递中的第二信使,食品级氯化钙,使激素合成与正常生理功能的完成得以保证;加强大脑皮质的抑制过程,氯化钙建筑材料,调节皮质兴奋与抑制的平衡;改善细胞膜的通透性,增加毛细血管壁的致密性,使渗出减少。 钙离子可促进骨骼、牙齿的钙化形成(维生素D3可促进钙的吸收),正常人体99%的钙以羟磷灰石(少量为碳酸钙和非晶体型磷酸氢钙)的形式存在于骨,骨钙与血钙不断地交换保持动态平衡。当机体摄取钙不足或需要突然增加时,骨中的贮存钙释放出来,氯化钙低价出厂,以满足机体需要。高浓度钙与镁离子间存在竞争性拮抗作用,可用于镁中毒的解救;可与氟化物生成不溶性氟化钙,用于氟中毒的解救。